《如果我不曾见过太阳》讲述了一个关于希望与救赎的动人故事。影片背景设定在现代都市中，一位失意的画家因为一次意外逐渐失明，这样的突变让他陷入了深深的绝望，仿佛生命中的“太阳”从此暗淡无光。
主人公李明是一个才华横溢却性格内向的青年画家，他曾以光明和色彩描绘世界，追求心中的艺术梦想。随着眼疾的加重，他不得不面对现实的残酷与内心的挣扎。在这过程中，他遇到了同样经历苦难但乐观坚强的女孩小晴，两人逐渐互相扶持，找到了生命的意义和重燃希望的力量。
影片的转折点出现在李明视力一度完全丧失时，他在绝望边缘被小晴鼓励重新拿起画笔，用不同的方式感受和表达世界的美。高潮部分表现了李明在黑暗中完成了自己的代表作，最终他的作品感动了人们，也使他找回了内心的光明。影片结尾充满温暖与希望，揭示了当生命中没有“太阳”时，内心的光芒依然可以照亮未来。